Tiga Metode Dasar Pembuatan Cake

Tiga Metode Dasar Pembuatan Cake
Berbeda bersama dengan memasak, mengakibatkan kue (terutama cake) merupakan sebuah pengetahuan pasti. Ini dikarenakan baking tentang bersama dengan pengaturan suhu, persentase bahan yang akurat, dan sebagian metode dasar pembuatannya. Memang, selagi ini banyak resep yang bersama dengan gampang kami dapatkan. Dari internet, contohnya. Namun bagi pemula, perihal itu justru membingungkan. Sebenarnya resep mana sih, yang paling gampang dipraktikkan?
Untuk menjawab pertanyaan tersebut, ada baiknya terkecuali Baking Lovers mempelajari tiga metode pembuatan cake yang paling sederhana, diantaranya:
Sugar Batter Method/ Creaming Method
Adalah metode pembuatan cake bersama dengan langkah mengocok lemak bersama dengan gula lebih-lebih dahulu. Cara ini biasa digunakan untuk mengakibatkan cake bersama dengan komposisi lemak dan gula yang lebih banyak dibandingkan kuantitas tepung yang digunakan. Contohnya terhadap Lapis Legit dan English Fruit Cake.  Agar hasilnya maksimal, pengocokan gula bersama dengan lemak (bisa bersifat margarin atau mentega) ditunaikan hingga gula amat larut dan adonan mengembang.
Tahap ini memberikan udara ke didalam adonan (aerasi) sehingga volume cake bakal lebih tinggi bersama dengan tekstur yang ringan. Telur termasuk dimasukkan satu per satu (sedikit demi sedikit) sehingga adonan tidak pecah dan menggumpal/ curdling. Terakhir, masukkan tepung dan bahan tambahan lainnya, seperti buah-buahan.
Flour Batter Method mixer kirin
Metode flour batter amat mungkin orang untuk mengakibatkan kue berkualitas baik dari resep yang murah/ ekonomis. Cara ini termasuk bisa kurangi dampak adonan pecah, dikarenakan sejak awal sebagian tepung sudah dicampur bersama dengan lemak. Sebagai penguat tekstur, terhadap resep bisa ditambahkan baking powder. Langkah awalannya adalah mengkombinasikan sebagian tepung dan lemak (margarin atau mentega) bersama dengan mikser hingga lembut.
Hal ini memiliki tujuan untuk melembutkan gluten, sehingga kue yang dihasilkan memiliki tekstur lebih halus. Telur dan gula dimikser terhadap wadah lain. Setelah mengembang, kocokan telur dicampur bersama dengan sisa tepung. Lalu ke-2 adonan tersebut dicampur secara bertahap. Lapis Surabaya Ekomomis dan Pound Cake biasa dibuat pakai metode ini.
All in/ Blending Method
Seperti namanya, all in method merupakan langkah pembuatan kue yang paling gampang dan cepat. Seluruh bahan seperti lemak, gula, tepung, dan telur digabung didalam satu wadah, lalu dimikser hingga seluruh tercampur rata dan lembut. Karena selagi pengadukan tidak amat lama, Baking Lovers memerlukan bahan pengembang untuk memaksimalkan volume cake, seperti baking powder atau soda kue (klik di sini untuk memahami perbedaan keduanya). Cupcake adalah kue yang paling sering dibuat pakai metode all in.
Baking Lovers, ketiga langkah tersebut disebut termasuk classic cake making method. Dalam perkembangannya, dunia baking sudah jadi dinamis. Banyak variasi yang kami temukan didalam resep bersama dengan alasan kepraktisan, inovasi, dan mengikuti tren. Contohnya sponge cake method, chiffon cake method, dan au bain marie. Tapi, pasti tidak ada salahnya terkecuali kami mempelajari pengetahuan dasarnya, bukan? Dengan menguasai tehnik dasar, kami bisa pertimbangkan apakah sebuah resep cocok diaplikasikan terhadap kue yang menginginkan kami buat nantinya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *